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酒店厨房设计时需要留意哪些消防设计要点?

酒店厨房设计需要多种专业技术知识,每一种专业都涉及到技术规范、理论计算、设备技术、工艺材料。比一般的建筑结构内所涉及的专业技术门类多,设计密度大,设计深度深,设计精度髙。因此,在所有建设工程项目中,厨房设计属于技术.复杂的一类工程项目。那么在酒店厨房设计时需要留意哪些消防设计要点?为大家总结了以下几点。
一、设计标准

     酒店原则要求项目满足国内消防标准和酒店管理方消防设计指南文件(多数引自美国NFPA标准)之高者,同时配套使用消防系统快速索引检查单进行审核及验收。

二、消防机房设置
在具有多业态的综合体内部,..品牌五..酒店原则上要求酒店消防水泵房完全独立设置,与其他业态消防水泵房分开。同时出于考虑建设方成本,均会同意合用消防水池。而消防水泵房则分为酒店/非酒店,相应消防水泵各自独立设置。
      如果建设方有较强的综合体物业管理团队,酒店管理方一般会视沟通情况接受如下三种方案:
      1、同意共用机房,但酒店/非酒店消防水泵设备独立设置,并且布局上要进行位置分割,便于双方物业各自管理。
      2、同意共用机房,也同意消防水泵合用。酒店对机房内消防设备进行总管理。
      3、同意共用机房,也同意消防水泵合用及由综合体大物业对机房内消防设备进行统一管理。大物业要严格执行酒店方提出的消防管理标准。 不同的项目,会随着沟通情况的差异,.终实施不同的方案。
三、厨房排油烟管道内设置喷头
      ..品牌五..酒店对此项内容有明确要求,说明如下:
      1、设置独立的水流指示器。
      2、喷头应选用特种260℃高温喷头。
      3、主要功能是防止油脂着火,防止火灾通过排油烟管道蔓延。
      4、排油烟管道水平管段每3m间距布置1只喷头,其他位置设置距离酒店方也有相关明确规定。
四、布草井内喷头
      ..品牌五..酒店的布草井(也称污衣槽)内要求设置喷头,具体的布置方式同时说明如下:
      1、设置独立的水流指示器。
      2、顶层设置喷头,向下每隔1层设置喷头。
      3、自动喷水灭火系统立管位于布草井临近位置,便于连接。
五、厨房烟罩内专用气体灭火系统

      除排油烟管道内安装喷头外,厨房排烟罩下需设置专用气体灭火系统。释放后向中控室反馈信号。冷却用的水源连接于厨房区域自来水或消防管道。

六、前端试水
      与..规范中自动喷水灭火系统设置末端试水做法不同,..品牌五..酒店要求前端设置试水和泄水,具体的布置方式同时说明如下:
      1、DN15前端试水的主要功能等同于国内的末端试水。但为硬性吻合国内、酒店消防双重要求,个别酒店消防审核顾问会要求重复设置。有些酒店消防审核顾问则会说服酒店方只采用国内的末端试水方式,取消 前端试水。
      2、DN50的前端泄水具有紧急泄水、快速测试水流指示器、冲洗管网的作用。
      3、前端泄水要求独立设置排水立管,不宜直接接入管井内的地漏,以免造成压力喷溅。
七、游泳池上空设置喷头
      在国内消防规范中,游泳池上空可不设置喷头。但在很多项目中,由于后期运营的需求,酒店游泳池往往进行局部功能调整,如搭建临时舞台、表演台等,增加了火灾隐患。为此,..品牌五..酒店一般都会要求在游泳池上空设置喷头,为今后使用功能调整预留充分的消防..条件。

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